Jeg har efterhånden bagt disse muffins en del gange, og de er altid et hit – også blandt børnene. De er rige på sundt fedt, og holder derfor ens blodsukker stabilt længe efter, at man har spist dem.
Hvis du spiser efter mine kostplaner, så kan du spise 2 muffins som mellemmåltid (ved 15 stk)
Opskrift
15 ca. stk.
3 æg
40 g Fedtreduceret kokosmel
40 g hasselnøddemel (ristede og afskallede hasselnødder, som blendes)
2 små modne bananer
70 g Zero Pure Gold
1/2-1 dl mælk eller kokosmælk
1 ½ tsk. bagepulver
1 ½ tsk. vaniljeessens
30 g kokosmel
50 g hakket mørk chokolade – evt. sukkerfri chokolade
- Alle ingredienser blendes sammen – på nær kokosmel og hakket chokolade, som vendes i til sidst
- Bages ved 180 grader i ca. 10-15 minutter – afhængig af hvor store forme man bruger
- Energiindhold pr. 100 g – kalorier 214 – protein 7,7 g – kulhydrat 14 g – fedt 14 g
(Indlægget indeholde affiliate link)